Περιγραφή περιεχομένου: Πρόκειται για ένα πείραμα που εντάσσεται στον τομέα της Βιολογίας που στόχο έχει την κατανόηση των ενζυμικών αντιδράσεων που πραγματοποιούνται από τα βακτήρια που υπάρχουν στο γιαούρτι αλλά και την εφαρμογή της Βιοτεχνολογίας στην καθημερινή ζωή (παρασκευή γιαουρτιού).
Μετά την παστερίωση του γάλακτος προσθέτουμε λίγο γιαούρτι, που περιέχει βακτήρια και το αφήνουμε σε κλειστό χώρο (μειωμένη ποσότητα οξυγόνου). Τότε όλο το γάλα γίνεται γιαούρτι. Τα βακτήρια παράγουν ένζυμα που μετατρέπουν τη γλυκόζη του γάλακτος σε γαλακτικό οξύ (γαλακτική ζύμωση).
Ον/μο εκπαιδευτικού: Οικονόμου Αικατερίνη
Βιβλιογραφία: Εργαστηριακός οδηγός Βιολογίας Γ’ Γυμνασίου, έκδοση ε’, 2003.
Ον/μο εκπαιδευτικού: Οικονόμου Αικατερίνη
Βιβλιογραφία: Εργαστηριακός οδηγός Βιολογίας Γ’ Γυμνασίου, έκδοση ε’, 2003.